Nimikkokakut – Cakes for thought: Minna-kakku
19.3.2021
Hyvää Minna Canthin ja tasa-arvon päivää!
Marja Viitahuhta toteutti vuoden 2020 ANTI-festivaalille Nimikkokakut – Cakes for thought -projektin, jossa suunniteltiin ja toteutettiin työpajoissa feminististen ajattelijoiden ja toimijoiden kunniaksi kakkuja ja leivoksia. Reseptit ovat saaneet inspiraationsa heidän tuotannostaan ja työstään.
Minna-kakku
Kakku on omistettu Minna Canthille, luokkaerojen purkamiselle ja tasa-arvolle.
V, L, pähkinätön
Minna Canth (19.3.1844 – 12.5.1897) oli kirjailija, yrittäjä, sanomalehtinainen ja yhteiskunnallinen vaikuttaja. Näytelmissään ja teksteissään hän puhui voimakkaasti tasa-arvon puolesta ja yhteiskunnallista eriarvoisuutta ja luokkaeroja vastaan. Canth oli myös seitsemän lapsen äiti, joka jäi vain 35-vuotiaana yksinhuoltajaksi puolisonsa kuoltua. Hän pureutui yhteiskunnan epäkohtiin voimallisesti ja kirjoitti muun muassa sosiaalihuollon huonosta tilasta sekä naisten koulutuksen surkeasta tasosta. Hän myös edisti tyttöjen koulutusmahdollisuuksien parantumista sekä varainkeruun että mielipidevaikuttamisen kautta.
AINEKSET
POHJA
Osa 1
2,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa (n 4 kpl)
2 dl siirappia
1 dl sokeria
1,5 dl vegaanista margariinia
2 dl omenasosetta
1,5 dl kauramaitoa
Osa 2
1 dl maissitärkkelystä
5 dl vehnäjauhoja
1 tl pomeranssinkuorta
2 tl kanelia
1,5 tl soodaa
1,5 tl leivinjauhetta
(kookosöljyä)
OMENAPÄÄLLINEN
2 omenaa
50 g vegaanista margariinia (esim naturli vegan block)
1 rkl sokeria
KORISTELU
3 tl sokeria
5 tl vettä
1 rkl tomusokeria
1-2 tl kanelia
TÄYTE
200 g vegaanista tuorejuustoa (esim violife)
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
LISÄKSI
vegaanista kermavaahtoa (esim. kauravispiä ja sokeria)
OHJE
- Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
- Vuoraa kahden irtopohjaisen vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat. Reseptiä laatiessa käytin itse kookosöljyä, mutta muukin kasvipohjainen öljy tai margariini käy.
- Raasta porkkanat raastimen hienolla terällä.
- Sekoita kulhossa siirappi, sokeri, kasvimaito, omenasose ja margariini. Jos margariinia ei ole tarpeeksi, voit käyttää jatkeena kookosöljyä tai rypsiöljyä.
- Sekoita toisessa kulhossa jauhot, nostatusaineet ja mausteet.
- Sekoita kaikki ainekset keskenään huolella, älä vispaa.
- Kaada puolet taikinasta toiseen vuokaan, puolet toiseen.
- Kuori omenat, halkaise ne pituussuunnassa, poista kannat ja koverra siemenkota pois teelusikalla. Viipaloi omena navalta navalle ohuiksi mutta kuitenkin hyvin kasassa pysyviksi paloiksi. Koristele toisen kakun pinta omenalohkoilla. Aloita viipaleiden latominen kakun ulkoreunalta luoden vuokaa kiertävän renkaan. Käännä kierteen suuntaa ja tee toinen rengas keskemmälle ja lopuksi sisukseen omenan pienimmistä lohkoista pienin ruusuke. Nostele teelusikalla margariinista pieniä nokareita tasaisesti omenoiden päälle.
- Paista kakkuja ritilän päällä uunin keskiosassa 40 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tulitikulla ja ota omenaton kakku ulos uunista. Siirrä omenalohkoversio ylemmäs uunissa. Jos sinulla on grillivastus, käytä sitä. Paista omenaversiota vielä n 5 minuuttia tai kunnes omenat vähän ruskistuvat pinnastaan.
- Ota kakut uunista ja poista ne vuoasta varovasti lautasille tai leikkulaudoille jäähtymään. Käännä omenaton kakku ylösalaisin ja käytä sitä kakun pohjana.
- Sekoita vielä sokeriliemi kiilteeksi, sudi se omenoiden päälle. Anna molempien kakkujen jäähtyä kauttaaltaan. Älä aloita kakun täyttämistä liian aikaisin tai täyte sulaa.
- Valmista täyte. Sekoita haarukalla rasiassa tai kulhossa vatkaten tuorejuusto, vaniljauute ja tomusokeri notkeaksi tahnaksi. Levitä tahna veitsellä tai nuolijalla pohjan päälle.
- Siirrä varovasti omenaversio täytteen päälle. Siivilöi kakun päälle koristeeksi vielä kanelia ja tomusokeria. Tarjoile vegaanisen kermavaahdon kanssa.
- Voit tarjoilla kakun halutessasi vaniljakaurajäätelön tai kaurakermavaahdon kanssa, mutta se on hyvää myös sinällään. Nauti kakku vahvan, tummapaahtoisen reilun kaupan kahvin kanssa. Myös Minna Canth piti paljon kahvista!
-